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当英国人爱上法式慢生活

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-02-10

当英国人爱上法式慢生活

 
 

2018年1月18日,英国作家彼得·梅尔在他普罗旺斯的居所附近医院去世。这位被法国蔚蓝海岸阳光吸引的英国作家,著就《普罗旺斯的一年》,被翻译成17国语言,让世界认识了普罗旺斯。

2018的法国冬天,气温达到近百年来的最低。日子似乎透不进光,不停地雨、雨、雨。偶尔一场漫天大雪,算得上寒冷里的惊喜,大得像是加了特效,浪漫就从天空往下飘。有雪的日子,天是白茫茫的,但雪毕竟是短暂的,更长的阴雨天里,天总是灰的,这样的巴黎,充满法式的忧郁。北方天气越差,越会想念南法,想念普罗旺斯大区的阳光。因为在人们印象里,南法就是阳光与舒适的代名词。

很多人对普罗旺斯的最初幻想,是因彼得·梅尔“普罗旺斯”系列书籍而引发的,读着书的时候,清晨睁眼便沐浴着斜身入窗的暖阳,远处是乡下农场和葡萄园,还有蔚蓝海岸色彩和淡淡的薰衣草香。而彼得·梅尔最初对普罗旺斯的向往,大概则是由英国的“坏天气”引发的,英国漫长灰暗的冬日和雾气弥漫的夏季,阴时密云压顶,晴时阴霾竟日,“很难让人联想到同一时节的普罗旺斯,却是阳光普照,天色蔚蓝”。于是念着念着,近50岁的时候,他和妻子终于来到了普罗旺斯。

在那里,梅尔体验着和英国都市完全不同的法式生活:普罗旺斯的人热情,喜欢身体接触,连贴面礼的次数都要三次以上,这让从小接受英国社交礼仪,早习惯了“与人保持距离,朋友见面以点头代替握手…”的他适应了好几个月。在那里,邻居是自己生活的一部分,他们愿意分享,各有专长:身材结实的水管工一面“拯救”因寒冷而爆裂的水管,一面从地球物理学角度分析普罗旺斯冬天愈发寒冷的原因;蓄着山羊胡子的猎人身挂子弹,擎着猎枪,侃侃而谈如何打猎并烹饪狐狸,神采飞扬……在那里,夏天时,看电视不如欣赏晚霞,冬天时,不如呼朋引友一起吃饭。在那里,“某处烟囱飘出的焚烧木柴的香气”,都让久在都市的人产生一种“奇幻的意趣”,那是“生活中最原始、最朴素的气味”带来的舒适。

梅尔将这一切的“不一样”都记录下来,在《普罗旺斯的一年》里,充满他对普罗旺斯新奇的发现与欣喜的体验。却没曾想,这一次简单的分享,让普罗旺斯走入大众视野,他的书被翻译成17国语言,书里记录的地方,写到的人,也都这么不经意地火了起来,他迅速成为当时销量最好的作家之一。

对于这位英国人来讲,法式生活最有魅力的地方,不能不提的还有对美食的欲望。在普罗旺斯,遍地都是美食家,肉店老板曾为传统的“普罗旺斯肉汤“专门写一本书,里面介绍20多种烹饪方式;地板清洁工一面做工,“一面评价法国最昂贵的五到六家餐厅”,所有的餐厅,都是他在每年外出旅行时亲身造访”;为了体验一家好的餐厅,法国人愿意开车两三个小时,然后在食物里获取想到的想不到的享受。

于是,彼得·梅尔不仅在“普罗旺斯”系列中介绍法国美食,还专门写过《吃懂法兰西》去描述他的美食之旅。如同他的描述,法国人重视吃饭和如何吃饭,到了一种极致的程度,连最简单的东西都有很多讲究。比如面包,饭前食用的是吐司小面包、“惊奇面包”或者咸味千层酥;搭配海鲜的,要是切成薄片的裸麦面包;配素菜的可以是洋葱面包、大蒜面包、橄榄面包或羊乳酪面包,而配肉的,配沙拉的,都有各自不同的选择……这些东西,真真只有来到当地,才能品到其中滋味。

不仅如此,法国人不仅讲究吃什么,还看重如何吃。我想起有一次在飞机上,旁边坐着的法国人正巧在餐馆工作。飞机餐上来后,我直接开动主菜,吃到一半,打开了配餐里的一份小沙拉,一同入口。旁边的法国人看到说:“我每次看到亚洲人这样混合式的吃法,都觉得很惊讶。前菜,主菜,甜点,这些东西一道就是一道,怎么可以混起来呢?”他的惊讶,就如同我也不理解为何法国人要吃完一道菜撤掉,等很久才上下一道,然后一顿饭要吃上好几个小时一样。之后我们一边聊起了美食文化的差异,一边按照自己喜欢的方式吃完了眼前的餐食。

因此,于法国以外的人而言,来到法国,“学习吃,学习怎么吃,变成一个充满了冒险和惊奇的过程”,而山居普罗旺斯的一大优势,则是能够采到新鲜又珍贵的食材,比如松露。彼得·梅尔很爱松露,几乎每一本书涉及饮食的书里,他都会提到松露,其中还有一些特别有趣的描述。他的朋友告诉他,最擅长找松露的动物是猪,它们天生喜欢那股气味。不过,“带猪去找松露有风险,因为要让猪发现松露所在,它要做的第一件事就是迫不及待地吃掉它。因为,在一只发现美食而陷入狂喜的猪面前,你没办法和它讲道理”。

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